江山豆腐乳是浙江省衢州市江山市的传统食品，以当地出产的优质黄豆为主要原料，结合民间传承的工艺制作而成。成品表面常覆盖一层细密的红曲粉，色泽红亮，质地细腻，带有独特的咸香与酒香，既是日常佐餐的小菜，也是烹饪中常用的提鲜调料，在浙西及周边地区有一定的消费基础。
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江山白鹅主产于浙江省衢州市江山市，是当地经长期自然选择与人工选育形成的地方优良肉鹅品种，也可兼作种用，少量推广至周边浙闽赣交界区域。当地依托低丘缓坡、山塘水库丰富的自然条件，结合传统放养与适度科学补饲的养殖方式，产出的鹅肉及相关制品在区域内有稳定消费群体，是江山市代表性农业特色产品。
江山乌骨鸡是浙江省衢州市江山市的传统地方畜禽品种，属于肉蛋兼用型乌骨鸡类群，以全身白羽、乌皮乌骨乌肉乌内脏等特征为人熟知，是当地农户长期选育形成的特色资源，适合家庭烹饪与特色餐饮使用。
廿八都铜锣糕是浙江省衢州市江山市廿八都镇特有的传统时令糕点，以当地稻米和糯米为主料，搭配红糖、芝麻等配料蒸制而成，因成品直径较大、圆厚似古代铜锣而得名，是廿八都镇及周边浙闽赣交界区域民众春节、中秋等重要节日的必备食品，也常用于走亲访友的伴手礼。
江山猕猴桃是浙江省衢州市江山市的特色山地农产品，种植区域覆盖市域南部廿八都、峡口、保安等多个以低山丘陵为主的乡镇。主栽品种为徐香，此外还有少量红阳、翠玉等品种种植。产品一般于9月中下旬开始分批成熟上市，主要通过线上电商平台及线下农产品批发市场、本地商超、景区特产店销售，是当地农业增效、农户增收的重要品类之一。
江山西砚是浙江省衢州市江山市的传统手工砚台，因取料于江山市城西的砚山而得名，属于中国南方砚种的重要组成部分。其石质细腻温润，发墨性能稳定，形制兼具实用与审美，是当地具有代表性的文化手工艺品之一，长期为书画爱好者及收藏者所关注。